La música que bailan y siguen los dragones por el número 95 de la calle de Antonio Dovali Jaime en Santa Fe es el indicador de que la fiesta, por la apertura de la tercera sucursal del restaurante Blossom, ha comenzado.
Elisabeth Ciao, fundadora y dueña del restaurante, luce feliz y lo proyecta al dar la bienvenida a sus invitados, en especial Iván Lee, director Ejecutivo de la Oficina de Asuntos del Congreso del Ministerio de Relaciones Exteriores de Taiwán, con quien comparte la tradición del corte del listón inaugural.
Él es preciso al destacar "la historia que ha hecho Blossom" y como en más de tres décadas, desde que se abrió la primera sucursal en 1991 en la Colonia del Valle, y unos años más tarde, en 2004, una más en la calle de Palmas, "se ha convertido en un puente de sabor que conecta a México con Taiwan".
Ella solo sonríe y se reserva sus comentarios para la interacción que logra con sus comensales, a quienes comparte el origen de su restaurante, mientras los meseros ya sirven las costillitas barbecue.
"Yo vine a estudiar a Guadalajara y vine a Ciudad de México con unos amigos, buscábamos un lugar donde comer la auténtica comida china, pero no encontramos", así se detonó la idea de montar una propuesta en la que la cultura gastronómica de su país se cocinara en México, pero con los ingredientes reales del país asiático.
Ciao recuerda que no fue fácil; sin embargo, acompañada de amigos, entre ellos cinco chefs de China y Taiwan, empezó la creación de su concepto gastronómico.
"Empezamos a buscar ingredientes tanto locales como importados y en función de lo que teníamos fuimos armando un menú con recetas tradicionales de la cocina asiática: platillos picantes de Sichuan, sabores agridulce de Cantón, dumplings y pato de Beijing, así como algunos platillos clásicos de Taiwan como las bolitas de camarón y el calamar frito", propuestas que con el curso de los años se han convertido en clásicos en Blossom o parte de su menú.
Mientras comparte su historia, Elisabeth observa que todos sus invitados sean bien atendidos en su nueva sede, donde los detalles chinos y una variedad de orquídeas en tonalidades lilas y moradas, complementan la experiencia gastronómica por el país oriental, justo cuando los tacos de pato laqueado, una de las especialidades de Blossom, llegan a la mesa.
La anfitriona continúa su recorrido por las mesas para saludar a sus invitados, a quienes garantiza que "usar ingredientes tradicionales de su país ha sido fundamental en el éxito de la gastronomía que ofrece Blossom".
Poco a poco los platillos siguen llegando a la mesa, verduras chinas, dumplings, camarones a la fruta, pollo sésame y el pato Beijing completan la muestra de sabores, creaciones de los chefs Óscar Mateo y Horacio Mercado; con los que inicia la historia en la nueva sede del restaurante asiático en Santa Fe.
Y además
El nuevo restaurante es la tercera sede de Blossom y se ubica dentro del complejo Barrio Santa Fe, donde hay una diversidad de propuestas culinarias.
La carta en Blossom se presenta tanto en inglés, como en español y en ambas también está la traducción al chino.
AJR
