¿Sabías que el pozole y la cochinita pibil son de los platillos mexicanos que se encuentran en la lista de los 100 mejores en el mundo? De acuerdo con Taste Atlas, el platillo caldoso y de maíz que se ha hecho popular a lo largo de los años está calificado como uno de los mejores y suele servirse en cualquier época del año.
Taste Atlas es una guía especializada en descubrir los mejores platillos del mundo, es decir, investiga y recopila las mejores recetas de diversos y suculentos guisos en todas la naciones.
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A continuación te revelaremos qué lugar ocupa, la historia y receta del pozole, uno de los más buscados por los ciudadanos.
¿En qué lugar se encuentra el pozole como uno de los 100 mejores platillos del mundo?
Taste Atlas confirma que el suculento platillo caldoso, que incluye guarniciones como: lechuga, cebolla, orégano, pimiento y limón, está en el lugar 75 del ranking.
Si quieres conocer la receta de este suculento platillo, que además se puede preparar con los colores de la bandera de México, podrás consultar la plataforma de la guía especializada en platillos.
¿Cuándo surgió el pozole en México?
El pozole , cuyo nombre proviene del náhuatl pozolli o tlapoz, de tlapozonalli, que significa “espumoso”, es un caldo tradicional preparado con granos de maíz cacahuazintle. Estos granos se producen durante un par de horas, lo que permite que pierdan su cáscara fibrosa y se abran en forma de flor al hervir, generando una apariencia espumosa característica.
Este platillo tiene raíces ancestrales. Se cree que era consumido desde antes de la llegada de los españoles, y que incluso el emperador Moctezuma. Según la historia, solían comerlo en rituales dedicados al dios Xipe Tótec, deidad de la fertilidad, la regeneración del maíz y la guerra.
Tras la conquista, algunos relatos de frailes españoles mencionan que el pozole se preparaba con carne humana, como parte de ceremonias rituales. Sin embargo, otras versiones afirman que en realidad se usaba carne de xoloitzcuintle , un perro nativo criado para el consumo.
Más allá de su controvertido origen, el pozole ha trascendido como uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Hoy en día, es un infaltable en celebraciones como las fiestas patrias , aunque es bienvenido en cualquier época del año.
Su preparación varía según la región y la tradición familiar, por lo que existen diversas versiones: blanco, rojo, verde, con pollo, cerdo o incluso vegetariano. El pozole es, sin duda, una muestra viva de la riqueza cultural y culinaria de México.
