El caldo de camarón es un clásico de la cocina mexicana que destaca por su sabor reconfortante y su versatilidad. Prepararlo al estilo de Doña Ángela, famosa por sus recetas tradicionales, es una manera perfecta de disfrutar de este delicioso platillo con un toque auténtico.
Con ingredientes simples y pasos fáciles, podrás deleitar a tu familia con esta receta que celebra las raíces gastronómicas de México y presente en el canal de De mi Rancho a tu Cocina en Youtube.
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Receta de caldo de camaón seco
En el canal de YouTube de doña Ángela, nos comparte todos los ingredientes y pasos para preparar este platillo común en Cuaresma y Semana Santa pero que puedes preparar cuando se te antoje.
Ingredientes
- 3/4 de kilo de camarón seco
- 2 chayotes
- 2 zanahorias
- 2 calabazas
- 2 papas
- Unas ramas de cilantro
- 10 chiles guajillos
- Un trozo de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Agua
- Tortillas calientes para acompañar
Preparación paso a paso
- Preparar los chiles: se deben desvenar los chiles guajillos y luego darles una tostadita.
- Cocer los chiles: en una olla con agua calentando, se ponen a cocer los chiles tostados junto con el trozo de cebolla y los dos dientes de ajo.
- Picar la verdura: mientras se cocinan los chiles, se procede a pelar y picar la verdura. Las calabazas se parten por mitad y luego en trozos no tan largos.
Las zanahorias también se pelan y se parten por mitad para luego picarlas. Las papas también se pelan y pican. El cilantro se lava. - Sancochar la verdura: en una cazuela calentando, se pone la verdura picada con poquita sal para que se sancoche. Esto significa que se cocina parcialmente.
- Moler los chiles: una vez que los chiles, la cebolla y los ajos estén cocidos, se licúan con un poco de sal y se cuelan.
- Incorporar el chile a la verdura: el chile molido y colado se agrega a la cazuela con la verdura sancochada. Se deja hervir un poco para que se termine de cocer la verdura.
- Añadir más agua y cilantro: se le agrega más agua caliente al caldo y se incorpora el cilantro. Se deja cocer otro poco.
- Agregar el camarón seco: cuando el caldo esté hirviendo y la verdura casi lista, se añade el camarón seco. Se menciona que, al ser camarón seco, se pone pronto para que se cosa junto con la verdura.
- Cocinar y servir: se deja cocinar hasta que la verdura y el camarón estén bien cocidos. Finalmente, se sirve caliente y se puede acompañar con tortillas.
Cuáles son los beneficios del camarón
El camarón es un crustáceo que aporta diversos beneficios y nutrientes importantes para la salud.
Su consumo habitual proporciona a nuestro organismo proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, son importantes para:
- Controlar el peso
- Reducir las enfermedades vasculares
- Mantener una piel saludable
Además de sus beneficios nutricionales, el camarón es una fuente importante de alimento.
También es un ingrediente versátil en la cocina mexicana, utilizándose en una gran variedad de platillos como al mojo de ajo, en chipotle, a la diabla, veracruzanos, en caldo, empanizados, ceviches, cócteles, aguachiles estilo Sinaloa, e incluso en hamburguesas.
YRH
