El Atún es uno de los pescados más consumidos en el mundo, tan sólo en México se estima que cada habitante come 1.2 kilogramos de atún al año; los precios asequibles, la accesibilidad del producto y la tendencia a bajar el consumo de carnes rojas, han impulsado el crecimiento de producción de este alimento.
De acuerdo con un estudio de Polaris Market, el mercado de atún enlatado superará los 31 millones de dólares para 2034, lo que favorecerá a México pues en la actualidad se coloca como uno de los principales productores a nivel mundial con 150 mil toneladas anuales, de acuerdo con datos revelados por Grupo Marítimo Industrial (Grupomar), lo significa un 2.2 por ciento de la producción mundial.
Este crecimiento en la producción y consumo de Atún ha provocado que se le designe un día para celebrar este manjar culinario, el cual es cada 2 de mayo desde que fue instaurado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016.
Productor líder
Esta delicia gastronómica se convirtió en una industria importante para México, de acuerdo con los últimos datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, los principales estados que se favorecen por la producción de atún son Sinaloa, con 84 mil 167 toneladas; Colima, 18 mil 32; Baja California, 6 mil 980; Chiapas, con 6 mil 121, y Veracruz con mil 147 toneladas.
Esta producción permite que México se coloque entre los 12 países con mayor producción del atún, lo que provoca que el producto mexicano llegue a diferentes puntos del mundo como Estados Unidos, Panamá, Corea del Sur, Japón y España.
Sustentabilidad
La pesca, pese a ser una de las principales actividades económicas del país, es de las que más emisiones de dióxido de carbono (CO2) genera.
Por esta razón, gran parte de la industria ve a la sustentabilidad como el futuro inminente de la pesca en el país; Grupo Marítimo Industrial (Grupomar) es de los que ha apostado por transformar su producción de atún, a una más amigable para el mundo.
“En Grupomar, entendemos que la sostenibilidad es un compromiso con el futuro. Cada acción que emprendemos está orientada a proteger nuestros océanos, reducir nuestra huella de carbono y ofrecer productos que nuestros consumidores puedan disfrutar con la tranquilidad de saber que han sido producidos de manera responsable", remarcó Antonio Suárez, fundador y presidente de Grupomar.
Una de las acciones que han implementado es la instalación de es fotovoltaicos para que la energía que utilicen, sea limpia y renovable y para reducir su impacto ambiental.
Estos es les ayudan a producir el etiquetado y empacado, de 2 millones latas diarias, conservando 3 mil 144 árboles, ahorrando 13 mil 161 m3 de agua y logrando una reducción de 255 mil 904 Kilovatios.
Esta estrategia también ha beneficiado a bajar los residuos enviados a confinamiento y a evitar la emisión de 2 mil 925 toneladas de CO2, mostrando a la industria que el futuro de una pesca sustentable es posible y beneficiosa para el país.
