En el marco del Día Mundial de la Hamburguesa, que se celebra el 28 de mayo de cada año, los mexicanos declaran su amor por esta delicia, pues el mercado nacional alcanzó un valor de 35 mil 308 millones de pesos (mdp), según datos de Euromonitor International.
Respecto al consumo, en el 2024, la plataforma de delivery DiDi Food reveló en un estudio que en México se solicitan más de 438 mil hamburguesas al mes, desde su aplicación, además reveló que Monterrey, Guadalajara, Durango, Chihuahua y Ciudad de México son sus principales consumidores.
Además la facilidad de entregas a domicilio, y la constante innovación en menús, incluso el estilo de vida que maneja el consumidor, hace que influye el incremento del consumo de hamburguesas.
El imperio global del pan con carne
A nivel internacional el mercado de hamburguesas alcanzó el valor aproximado de 660 mil millones de dólares en 2024, según un estudio realizado por informes expertos, se estima que este mercado crezca a una tasa anual compuesta del 6 por ciento hasta el 2034 superando 1.18 billones de dólares.
Incluso destacan que Estados Unidos lidera el consumo de esta, pues revelan que comen comida rápida entre 1 y 3 veces por semana, eso de la mano que al menos hay alrededor de 13 mil 622 restaurantes McDonald dentro del país.
Incluso la expansión de las cadenas fast food es la que hace que el mercado crezca, por ejemplo McDonald’s reveló que planea abrir 500 nuevos restaurantes en Alemania antes de 2027, mientras que Burger King ya se anda moviendo en Asia, pues en 2023 se estaba expandiendo en India.
¿Veggie o carne?
El mundo de las hamburguesas está viviendo un momento interesante gracias a nuevas tendencias que están transformando lo que comemos y cómo lo comemos, de acuerdo con los estudios de Informes de Expertos, las hamburguesas gourmet son las más consumidas.
Y esto influye por que al subirle el nivel a los ingredientes: quesos artesanales, cortes de carne , panes especiales y hasta salsas hechas en casa hace que el consumo suba.
Pero también son inclusivos pues las hamburguesas a base de plantas, llegaron para quedarse, las opciones vegetarianas y veganas ya no son solo una alternativa, sino una propuesta principal en muchos menús.
Los ingredientes más comunes que utilizan son verduras, tofu, frijoles, lentejas, especias, frutos secos, semillas y cereales.
La hamburguesas de origen vegetal tiene una tasa anual estimada de 21.02 por ciento, en 2022 el mercado ya valía unos 4 mil 906 millones de dólares, y se espera que para 2030 alcance los 22 mil 569 millones.
El principal motor de este cambio es la creciente cantidad de personas que se suman a estilos de vida veganos o buscando opciones más saludables.
Además el mercado se divide por tipo en cinco categorías principales:
- Hamburguesas de ternera
- Hamburguesas de pollo
- Hamburguesas veganas o vegetarianas
- Hamburguesas de cerdo
- Hamburguesas de pescado
Las reinas del menú
El ecosistema empresarial de la hamburguesa está liderado por McDonald's, que tiene aproximadamente la operación de más de 41 mil 800 restaurantes en todo el mundo, según los informes de expertos.
Seguido de ella se encuentra Burger King, que cuenta con una red de más de 19 mil establecimientos a nivel internacional, con presencia en América, Europa, Asia y África.
Otra marca relevante es Carl’s Jr., que actualmente suma más de 3 mil 750 restaurantes en todo el mundo, además la firma ha ganado terreno por sus porciones grandes y su enfoque en carnes a la parrilla.
En el caso de México, Burger King es la cadena de hamburguesas con mayor número de restaurantes, con aproximadamente 415 unidades distribuidas en todo el país. Su presencia en centros comerciales, zonas urbanas y terminales de transporte le otorgan una cobertura estratégica a nivel nacional.
McDonald's México, por su parte, opera al menos 390 sucursales, consolidándose como la segunda cadena más extendida del sector. Su estrategia se ha centrado en reforzar su presencia digital, mejorar su infraestructura de entrega y renovar la experiencia del consumidor en tienda.
En el caso de Carl’s Jr. México, actualmente hay 300 sucursales en operación, pero tiene planes de expansión. De acuerdo con Forbes México y el sitio oficial de la marca, se espera que la cadena alcance 500 restaurantes en el país hacia 2027, lo que representaría un crecimiento del 66 por ciento en menos de tres años.
Otras marcas relevantes en el panorama global incluye a Shake Shack, Five Guys, In-N-Out, Jack in the Box y Chili’s, entre otras, si bien algunas se concentran principalmente en Estados Unidos, otras han comenzado a expandirse hacia América Latina y Asia, con propuestas más gourmet o de experiencia elevada.
Estas empresas ya no compiten únicamente por sabor o precio, muchas están apostando por una diferenciación basada en salud, ofreciendo opciones con proteínas vegetales, menos calorías, y menús inclusivos para dietas especiales.
¿Cuánto cuesta una hamburguesa de cadena en México?
En un comparativo de parte de Milenio las hamburguesas tienen un costo más alto en comparación de las más sencillas y dependiendo del establecimiento y si es servicio a domicilio,
Por ejemplo en el caso de las hamburguesas de Burger King los costos comienzan desde 89 pesos individual pero si aún quieres incluir papas y refrescos el costo llegaría a 300 pesos.
En el caso Carl's Jr los combos llegan a costar entre 228 a 285 pesos, mientras que la hamburguesa individual en TGI Fridays tiene un costo de 200 pesos o más.
En Chili's puede variar según el tipo de hamburguesa que elijas, pero en general tiene un costo desde 249 a 289 pesos, normalmente acompañada de papas.
AG
