Lo que comenzó como una alternativa para salir adelante en tiempos de crisis, hoy se ha convertido en un negocio consolidado que diariamente alimenta a decenas de personas en el corazón de Toluca.
La Canasta de María, un food truck especializado en tacos de canasta, se ubica en la calle 032 del Barrio de la Merced, y es ejemplo de resiliencia y emprendimiento.
Uziel García, contador de profesión, relata que el proyecto nació como respuesta al desempleo que enfrentó durante la pandemia por Covid-19.
Junto con su socio, Enrique Quiróz, arquitecto de formación, decidieron incursionar en la venta de tacos ante la imposibilidad de continuar con sus empleos anteriores.
“Fue por necesidad. Nos quedamos sin trabajo en la pandemia, somos contador y arquitecto, y al no tener chamba en la obra, decidimos iniciar con los tacos. Hoy en día es un gran negocio”, comparte Uziel.
El food truck tiene ya ocho meses atendiendo al público. Aunque también reparten a domicilio, principalmente a instituciones bancarias y educativas.
La rutina comienza desde las 8:00 de la mañana con Enrique preparando y organizando el espacio, mientras Uziel se encarga de la elaboración de los tacos.
La variedad de su menú incluye tacos de chicharrón (el favorito de los clientes, guisado con carnitas), papa, frijol y tinga. El negocio se ha ganado una clientela variada gracias al sabor y al trato cercano.
Uno de los mayores retos que enfrentan es la imprevisibilidad de las ventas.
“Hay días que a las 10 de la mañana ya no tenemos nada, y otros en los que a las 2 de la tarde todavía quedan tacos”, señala Uziel.
Ante esto, han optado por regalar los tacos sobrantes a personas que lo necesiten.
“Si hay alguien buscando trabajo, les invitamos un taco y una bebida para que sigan con su día”, añade.
El nombre del negocio, La Canasta de María, surgió también de manera espontánea, como parte de un proceso de formalización de la marca.
Actualmente, los emprendedores están trabajando en el desarrollo de su identidad visual y branding para fortalecer su presencia.
Los tacos tienen un costo accesible: $10 pesos por pieza, con descuentos por volumen —$9 a partir de 100 piezas, $8 desde 300, y $7 por mil unidades—, lo que los convierte en una opción viable tanto para consumo individual como para eventos o instituciones.
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